DAO Soul of a Lion 2019

DAOU blev grundlagt af brødrene Daniel og Georges Daou, der voksede op i Libanon, men måtte flygte fra borgerkrigen i 1970’erne. I Frankrig fandt de deres passion for vin, og efter at have opbygget og solgt et succesfuldt techfirma i USA i 1998, forfulgte de drømmen om at skabe et vinhus i verdensklasse.

Valget faldt på DAOU Mountain i Paso Robles – et unikt terroir med kalksten og kalkholdig ler, køligt påvirket af Stillehavet og ideelt til Cabernet Sauvignon og andre Bordeaux-sorter. Her genoplivede de det historiske Hoffman Mountain Ranch, som tidligere havde tiltrukket den legendariske ønolog André Tchelistcheff.

Med en videnskabelig tilgang har Daniel Daou udviklet et eget fenolisk system og isoleret en særlig vildgær fra bjerget, som i dag anvendes i mere end 30 lande. Fokus på de fineste franske egetræsfade og løbende innovation har været en del af filosofien fra start.

DAOU satte for alvor Paso Robles på verdenskortet med topanmeldelser – bl.a. 96 point fra Robert Parker for den første Soul of a Lion. I dag regnes husets Cabernet’er blandt de bedste på Central Coast, og Daniel Daou er en markant fortaler for Cabernet i Paso Robles gennem CAB Collective

Tekniske detaljer for denne Grand Cru Classé